烹饪专业自学考试题自考食品卫生与营养学科目有哪些?

一：你好,我之前报的烹饪职高,现在毕业了,但是我又想自...

可以的。你好，你的问题回答如下： 1、参加自学考试，没有学历、年限、户口、民族的限制，任何人都可以报考。 2、所以高中毕业、初中毕业、小学毕业、中专毕业都可以报名参加自考。 3、所以你可以自考幼师，先选择自学考试学前教育专业，然后申请幼儿教师资格认定。 4、当然，你也可以直接申请幼儿教师资格认定，但是哪个幼儿园敢聘任一个大出厨当老师？所以还是先自学一个学前教育的大专最合适。

二：江苏:自学考试烹饪工艺美术(原烹饪美学)教材大纲 - ...

扬州大学编（高纲号 0491）一、课程性质与设置目的要求烹饪及美学是一门富有特色的烹饪专业的课程，具有系统性、实用性、科学性的特点。随着人民物质生活质量的不断提高，对精神生活的要求也越来越高，加之商业经济、旅游事业的迅速发展，在烹饪事业中对美的要求也越来越高。总结和发掘中国烹饪美的丰富遗产，建立中国烹饪工艺美术及美学的理论体系，培养具有较高美学素养的烹饪专业人才，是烹饪专业教学的一项重要任务。这门课在考试命题中将充分体现造型能力和美学运用能力。课程设置的要求，使广大烹饪自学者基本掌握烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学习烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食美学境界的具体途径。二、考核知识点与考核目标绪论一、考核知识点（一）烹饪工艺美术研究对象和特点（二）烹饪工艺美术研究的必要性二、考核要求（一）烹饪工艺美术研究对象和特点 1.掌握：（1）烹饪工艺美术研究对象；（2）烹饪工艺美术研究特点。 2.理解：（1）烹饪工艺美术是研究烹饪造型的规律性和饮食审美；（2）烹饪工艺美术属于实用艺术范畴。（二）烹饪工艺美术研究的必要性 1.掌握：（1）学习烹饪工艺美术，弘扬中国饮食文化；（2）学习烹饪工艺美术，提高烹饪技艺。 2.理解：（1）烹饪审美教育；（2）指导烹饪实践活动。第一章烹饪图案写生的原理一、考核知识点（一）烹饪图案写生（二）烹饪图案写生中透视原理（三）烹饪图案写生的对象二、考核要求（一）烹饪图案的写生 1.掌握：（1）烹饪图案写生的表现形式；（2）写生前的准备工作。 2.理解和应用：（1）勾线形式；（2）明暗形式；（3）选择写生角度；（4）写生距离；（5）写生工具。（二）烹饪图案写生中透视原理 1.掌握：（1）主点和视平线；（2）消失点；（3）平行透视。 2.理解和应用：（1）透视；（2）主点（3）视平线。（三）烹饪图案写生的对象 1.掌握：（1）花卉写生；（2）动物写生；（3）风景写生；（4）人物写生。 2.理解和应用：（1）花卉、动物、风景的写生目的；（2）写生对物象的特征、取舍、概括、整体的处理。第二章烹饪色彩一、考核知识点（一）色彩的基本知识（二）色彩的冷暖（三）烹饪色彩的感情性与象征性（四）烹饪色彩的配合（五）菜肴的色调处理（六）色彩与光照二、考核要求（一）色彩的基本知识 1.掌握：（1）色与色的关系；（2）色彩的三要素。 2.理解：（1）光对色的作用；（2）色彩的明度和纯度；（二）色彩的冷暖 1.掌握：（1）色彩的色性；（2）色彩的心理作用。 2.理解：（1）红、橙、黄色属于暖色；（2）青、蓝、紫色属于冷色；（3）色彩对人的心理感受。（三）烹饪色彩的感情性与象征性 1.掌握：（1）色彩的感情性与象征性；（2）原料色彩分类；（3）色彩心理味觉。 2.理解和应用：（1）色彩的冷暖是色相的物理现象使人产生的心理反映；（2）主观感知与色彩表现；（3）色彩的心理感受。（四）烹饪色彩的配合 1.掌握：（1）烹饪色彩搭配方法：（2）烹饪色彩对比方法。 2.理解和应用：（1）调和色搭配；（2）同类色搭配；（3）对比色搭配；（4）凋和对比；（5）强烈对比。（五）菜肴的色调处理 1.掌握：（1）冷调的形成；（2）暖调的形成。 2.理解：（1）亮调与暗调的作用；（2）菜肴中色调的种类。（六）色彩与光照 1.掌握：光色的实用性与科学性；（2）光色的时间性和季节性；（3）光色的民族性和地方性；（4）光色与食欲的关系。 2.理解：（1）色彩和光照的关系；（2）餐厅光色的处理；（3）光色的变化影响人的食欲。第三章烹饪工艺造型图案一、考核知识点（一）烹饪图案的变化规律及变化形式（二）烹饪图案的平面构成（三）烹饪图案的立体构成（四）烹饪图案与美术字二、考核要求（一）烹饪图案的变化规律及变化形式 1.掌握：（1）烹饪图案的变化目的；（2）烹饪图案的变化规律；（3）烹饪图案的变化形式。 2.理解和应用：（1）图案的夸张；（2）图案的变形；（3）图案的简化；（4）图案的添加；（5）图案的组合。（二）烹饪图案的平面构成 1.掌握：（1）图案的平面构成；（2）单独图案；（3）连续图案；（4）边饰图案；（5）几何图案。 2.理解和应用：（1）平视构图；（2）立视构图；（3）适合构图；（4）几何图案点、线、面的构成。（三）烹饪图案的立体构成 1.掌握：（1）立体概念；（2）立体构成的基本内容；（3）立体构成中点、线、面的作用；（4）立体构成的方法；（5）立体构成的设计。 2.理解和应用：（1）形态的种类；（2）抽象形态如何具备艺术感染力；（3）形态要素的表情；（4）线、面、体构成方法。（四）烹饪图案与美术字 1.掌握：（1）美术字的作用；（2）书写美术字的法则；（3）书写美术字的注意事项；（4）常用美术字；（5）美术字的结构；（6）美术字的变化。 2.理解和应用：（1）美术字在烹饪图案中的作用；（2）美术字的笔画基本规律；（3）美术字的变化形式。第四章烹饪图案造型美的法规一、考核知识点（一）多样与统一（二）对称与平衡（三）重复与渐次（四）对比与调和（五）节奏与韵律二、考核要求（一）多样与统一 1.掌握：多样与统一的相互作用 2.理解和应用：（1）多样中求统一；（2）统一中求多样。（二）对称与平衡 1.掌握：（1）对称的规律；（2）平衡的规律。 2.理解和应用：（1）对称的形式；（2）平衡的形式。（三）重复与渐次 1.掌握：（1）重复的规律；（2）渐次的规律。 2.理解与应用：（1）重复的形式；（2）渐次的形式。（四）对比与调和 1.掌握：（1）对比的规律；（2）调和的规律。 2.理解和应用：（1）对比的形式；（2）调和的形式。（五）节奏与韵律 1.掌握：（1）节奏的规律；（2）韵律的规律。 2.理解和应用：（1）节奏的形式；（2）韵律的形式。第五章食品造型艺术一、考核知识点（一）凉菜造型艺术（二）热菜造型艺术（三）面点造型艺术（四）食品雕刻艺术二、考核要求（一）凉菜造型艺术 1.掌握：（1）冷菜造型的形式；（2）冷菜造型的设计；（3）冷菜造型的*；（4）冷菜造型的步骤；（5）烹饪原料在造型中的应用。 2.理解和应用：（1）冷菜造型的表现形式；（2）构思；（3）构图；（4）烹饪原料的选择。（二）热菜造型艺术 1.掌握：（1）自然形式；（2）图案形式；（3）象形形式。 2.理解和应用：（1）几何图案构成；（2）围边装饰构成。（三）面点造型艺术 1.掌握：（1）面点造型艺术的特点；（2）面点造型艺术的要求； 2.理解和应用：（1）雅俗共赏，品种多样；（2）食用与审美紧密结合；（3）立塑造型手法；（4）造型简洁夸张。（四）食品雕刻艺术 1.掌握：（1）食品雕刻的应用范围；（2）食品雕刻的作用；（3）食品雕刻的步骤；（4）食品雕刻的原料；（5）食品雕刻的刀具；（6）食品雕刻的种类；（7）食品雕刻技艺；（8）瓜盅、瓜灯雕刻；（9）食品雕刻在宴席中的应用。 2.理解和应用：（1）点缀、补充、盛装作用；（2）命题、选料、定型、雕刻、布局；（3）食品雕刻刀具应用；（4）花卉雕刻；（5）鸟类雕刻；（6）动物雕刻；（7）风景雕刻；（8）器物雕刻；（9）人物雕刻；（10）宴席中雕刻组合形式；（11）雕品在菜肴中应用。第六章烹饪器具造型艺术一、考核知识点（一）中国烹饪饮食器具的历史发展（二）中国烹饪饮食器具的美学原则（三）菜肴造型与盛器的选用二、考核要求（一）中国烹饪饮食器具的历史发展 1.掌握：（1）中国烹饪饮食器具的历史发展时期；（2）中国烹饪饮食器具的美学原则。 2.理解：（1）陶器时期；（2）青铜时期；（3）瓷器时期；（4）现代餐具的发展方向；（5）餐具的多样与统一；（6）餐具与环境气氛的统一；（7）餐具与人的统一；（8）餐具的选择方法。第七章烹饪环境的美化艺术一、考核知识点（一）饮食环境的选择和利用（二）饮食环境的美化作用（三）饮食环境的审美风格二、考核要求（一）饮食环境的选择和利用 1.掌握：（1）充分利用自然美；（2）地方特色和乡土风格；（3）经济与审美的统一；（4）功能与美感的统一；（5）环境与心理的统一；（6）民族感与时代感的统一；（7）传统东方风格；（8）古典西方风格；（9）乡村风格；（10）现代风格。 2.理解：（1）书画联想；（2）景物联想；（3）光色联想；（4）中国式装饰风格；（5）中国乡村式风格；（6）现代风格的特征；（7）现代风格的模式；（8）现代风格的发展。三、有关说明和实施要求本大纲是指导自学者全面理解和牢固掌握烹饪美术及美学的基本知识，基本理论的基本技能，并能熟练地运用所学的内容，达到自学考试的合格水平。特对有关问题和实施要求说明如下：（一）大纲与教材的关系全省统一命题的指定教材是周明扬主编《烹饪工艺美术》（中国轻工业出版社出版）。本大纲是以教材为依据，自学者要全面系统地掌握大纲规定的全部内容。同时，要注意读懂教材中烹饪图案设计的基本内容，并能掌握图案设计与*的基本技能。（二）考核知识点与考核目标在本大纲所列出的考核知识点是根据教材体系和内容编写的。自考内容是全面的，凡是在大纲中所列出的考核范围都是命题的依据。因此，要考生在全面自习的基础上可以重点掌握一些内容。在大纲中依照掌握、理解、应用三个层次规定自考者应达到的能力和水平的要求。但每个层次所要达到能力和水平的要求是有差异的，而每个层次的含义和具体要求也是不同的。但它们之间又互相联系，不可偏重某个层次。各层次的具体要求是： 1.掌握：比较熟练地记忆各种概念所包含的基本内容以及基本知识、原则、特征等，并能正确回答和表述。 2.理解：在熟记和掌握的基础上，全面地理解和把握基本理论、基本知识、基本制度，分析、判断有关基本内容、基本观点和制度、原则、特征、意义以及弄清它们之间的联系和区别，并能理论和实际结合起来。 3.应用：在理解的基础上，对有关问题能运用基本原理和基本知识解决和分析现实中存在的实际问题。（三）关于考试命题的说明 1.本课题的命题考试，应根据本大纲所规定的考试内容和考试目标来确定考试范围和考核要求，不要任意扩大和缩小考试范围，提高或降低考核要求。考试命题覆盖到各章，并适当突出重点章节，体现本课程的重点内容。 2.试题要合理安排难度结构。试题难易度可分为易、中、难三个等级。必须注意，试题的难易度与能力层次不是一个概念，在各能力层次中都会存在不同难度的问题，切勿混淆。 3.本课程考试可能采用的题型有：单项选择题、双项选择题、填空题、名词解释、简答题、论述题和设计题。各种题型的具体样式可参见本大纲附录。

三：200分请教有关北京市自学考试的问题!!!

呵呵，我来回答你吧，我在一民办自考大学就职，知道一些，关于你的问题回答如下： 1 2008年北京市自学考试都有那些主考学校，以及各主考学校的专业是什么？（本科） 30 财税（独立本科段）本科中国人民大学 - 31 金融（独立本科段）本科中央财经大学 - 32 保险（独立本科段）本科中央财经大学 - 33 国际贸易（独立本科段）本科对外经济贸易大学 - 34 经济学（独立本科段）本科中国人民大学委托开考 35 工商企业管理（独立本科段）本科中国人民大学 - 36 会计（独立本科段）本科中国人民大学 - 37 行政管理学（独立本科段）本科中国人民大学 - 38 广告学（独立本科段）本科北京联合大学 - 39 档案学（独立本科段）本科中国人民大学 - 40 机电一体化工程（独立本科段）本科北京理工大学委托开考 41 电力系统及其自动化（独立本科段）本科华北电力大学委托开考03年不招新生 42 计算机及应用（独立本科段）本科北京大学 - 43 计算机通信工程（独立本科段）本科北京邮电大学委托开考 44 计算机网络（独立本科段）本科北京邮电大学 - 45 建筑工程（独立本科段）本科北京建筑工程学院 - 46 计算机信息管理（独立本科段）本科北京邮电大学委托开考 47 邮电管理工程（独立本科段）本科北京邮电大学委托开考03年不招新生 48 护理学（独立本科段）本科中国协和医科大学、北京大学委托开考 49 法律（本科段）本科北京大学 - 50 律师（本科段）本科北京大学委托开考 51 律师（基础科段）（专科）专科北京大学委托开考 52 法律（基础科段）（专科）专科北京大学 - 53 公安管理（本科段）本科中国人民公安大学委托开考 54 公安管理（基础科段）（专科）专科中国人民公安大学委托开考 55 汉语言文学（本科段）本科北京师范大学 - 56 汉语言文学（基础科段）（专科）专科北京师范大学 - 57 英语（本科段）本科北京外国语大学 - 58 英语（基础科段）（专科）专科北京外国语大学 - 59 新闻学（本科段）本科中国人民大学 - 60 新闻学（基础科段）（专科）专科中国人民大学 - 61 中医学（本科段）本科北京中医药大学委托开考03年不招新生 62 中医学（基础科段）（专科）专科北京中医药大学 03年不招新生 63 中药学（基础科段）（专科）专科北京中医药大学 - 64 通信信息管理（专科）专科北京邮电大学委托开考 65 初等教育（独立本科段）本科首都师范大学 - 66 心理学（独立本科段）本科北京大学 - 67 电子商务中级职业证书考试证书考试北京联合大学 - 68 电子商务高级职业证书考试证书考试北京联合大学 - 69 林业生态环境工程与管理（独立本科段）本科北京林业大学委托开考 2 委托开考独本是什么意思？委托开考就是部门、行业根据本部门、行业人才需要情况，将干部培训(或继续教育)同自学考试的学历教育结合起来，由部门、行业组织干部学习，由自学考试管理部门组织考试是自学考试开考方式的一种(自学考试的主要开考方式是面向社会开考). 独本就是以专科毕业为起点的本科专业，如果你的专本科是同一专业的话考本科就不用加考专科课程，如果你的专科和本科不一样的话要加考专科的几门专业课，一般是3门，具体专业不一样！ 3 不想参加学校的助学，只想自己学自己考，要如何报名，如何拿毕业证，如何拿学位？到你所在区的自考办报名，办理准考证和学籍，然后根据专业计划*书和资料（自考办门口的书店都有，还可以打5折），每年可以考四次，一月和七月大都考公共课，四月和十月考专业课，你每考过一门就可以得到合格单，有的专业还要考实践科目，等你都考完了就可以拿所有合格单去申请毕业证，一般5个月后可以取证，你要学位的话，一般加考一个学位英语考试，合格就可以申请学位证了。 4 目前没有考虑好考哪所学校的哪个专业，因为还不太了解，主要想考北京大学或者清华大学的。请侧重介绍一下这两所学校的自考专业和自考教材，本人侧重于技术类的，尤其是电子工程类或计算机类的。因为你的专科是什么应用电子工科类的所以所以要考电子工程类或计算机类的，但是清华没有独立本科的专业供考，所以只能考北京大学的计算机类的，你看看。北京大学主考专业心理学（专科）专科计算机及应用（专科）专科计算机及应用（独立本科段）护理学（独立本科段）本科法律（本科段）本科律师（本科段）本科律师（基础科段）（专科）专科法律（基础科段）（专科）专科心理学（独立本科段）本科清华大学主考专业服装艺术设计（专科）专科室内设计（专科）专科视觉传达设计（专科）专科计算机应用独立本科课程有：独立本科段基础要求：能系统的掌握计算机软件、硬件的基础理论知识；具有计算机应用系统的分析，设计，实现及维护的知识与技能，具有阅读本专业外文资料的能力。独立本科段课程设置：序号课程代码课程名称学分备注 1 0005 马克思主义政治经济学原理 3 2 0004 *思想概论 2 3 0015 英语（二） 14 4 0023 高等数学（工本） 10 5 0420 物理（工） 6 实验考核（0421）1学分 6 2197 概率论与数理统计（二） 3 7 2324 离散数学 4 8 2194 工程经济 4 9 2331 数据结构 4 含实验考核（2332）1学分 10 2336 数据库原理 5 含实验考核（2337）1学分 11 2325 计算机系统结构 4 12 2326 操作系统 5 含实验考核（2327）1学分 13 2328 面向对象程序设计 4 含实验考核（2329）1学分 14 2333 软件工程 4 含实验考核（2334）1学分 15 2339 计算机网络与通信 6 16 课程设计、毕业设计不计学分合计 78 15门课程（不含毕业设计）报考本专业独立本科段的条件： (1) 计算机类专业专科毕业生可直接报考本专业； (2) 电子电工信息类非计算机类专业专科以上毕业生报考本专业时，须加考计算机组成原理和汇编语言程序设计2门课程； (3) 工科类非电子电工信息类专业专科以上毕业生报考本专业时，须加考计算机组成原理、汇编语言程序设计、模拟电路和数字电路3门课程； (4) 其它专业专科以上毕业生报考本专业时，须加考计算机组成原理、汇编语言程序设计、模拟电路和数字电路、数据结构导论、高级语言程序设计5门课程。 5 如果想考电子工程类的，有哪些专业课程可以不考，为什么？电子工程的专业都必须考的，如果是考你本专业的，加考的那几门可以不考！ 6，清华大学的计算机信息管理有这个自考专业吗？是本科还是专科？没有这个专业，清华有钱，不太需要用自考挣些钱！希望对你有帮助！你可以看看这个 www.chinazikao.com 有问题可以给我消息

四：自考食品卫生与营养学科目有哪些?

自考食品卫生与营养学科目有哪些？食品卫生与营养学专业自考科目：毕业考核(或论文综合实践实验实习等)、烹饪营养学(一)(实践)、实用卫生统计学(实践)、食品毒理学、食品加工与保藏(本)(实践)、健康教育与健康促进、临床营养学、流行病学(实践)、流行病学、食品毒理学(实践)、食品加工与保藏(本)、新型食品概论、烹饪营养学(一)、实用卫生统计学、营养学(一)(实践)、营养学(一)、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、社区营养学、食品化学与分析、食品化学与分析(实践)、英语(二)、中医营养学。自考报名条件 1、中华人民共和国公民，不受性别、年龄、民族、种族和已受教育程度的限制，均可按省教育考试院规定的时间和地点报名参加高等教育自学考试。 2、报考自考本科段的考生，应带专科毕业证书和本人身份证到当地该专业的报名点报名。报考与所学专科专业不同的本科，根据专业的不同需要加试相应的课程。 3、具有国家承认的专科学历才可报考高等教育本科自学考试。 4、已公布停考的专业，仅限在籍考生按有关文件规定报考。 5、对有特殊要求的专业，考生须按有关规定报考。考生办理本科毕业证书时，必须上交国家承认的专科及以上学历证书原件，否则，不予办理本科毕业证书。专科在读的考生也可以报考本科，只是领本科毕业证的时候必须要有专科毕业证。教务老师整理的有关自考食品卫生与营养学科目有哪些的内容到此就结束了，针对自考的学员，可能介绍的信息还不够全面，想要了解更多的相关信息，可以点击下方推荐话题，或者关注我们的官方微信，也可以咨询24H人工在线客服！自考/成人高考有疑问、不知道如何选择主考院校及专业、不清楚自考/成考当地政策，点击底部咨询官网老师，免费领取复习资料： https://www.87dh.com/xl/

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