一：自考英语教育科目：英美概况课程简介
英美概况课程是广东省高等教育自学考试英语教育专业的必修的一门专业基础课， 本着以“能力为主、需要为准、够用为度”的原则，通过本课程的教学，帮助学生了解英、美等国家的社会与文化概况，如地理、历史、政治、经济、社会生活和文化传统等方面的基本知识，使语言教学与文化知识紧密结合，提高学生跨文化交际能力及文化思考力。
本课程主要从英国和美国的自然地理讲起，追溯这两个国家的历史：国家的建立;制度的变革;经济的崛起、没落及复苏;国家政治体制的变换等，了解其文化传统、风俗习惯和社会生活等，启发学生在大学阶段的学习自主性、分析思考的能动性、和在知识积累基础上的创造性。以认识和解读英语国家文化为切入点，深化语言学习与文化学习的内涵关联，提升学习语言的实效和在真实世界中的应用能力。在提高学生文化意识的基础上， 提高学生的文化观察能力、文化思索能力、文化甄别能力和文化探索能力。
通过本课程的学习，使学生了解主要英语语言国家的背景知识，有助于提高学生的英语语言能力，加强文化修养。另外，本课程与英语专业所开设的其它课程，在教学中都与本课程紧密相联。英语专业培养的学生，将面向教育、商贸、金融、经济管理和饭店旅游等领域，具有较强的实践能力的高层次应用型人材，为开阔学生视野，拓宽知识面，适应未来工作的需要而开设此课程。
二：自考营养食品与健康科目：人体营养课程简介
《人体营养》课程是全国高等教育自学考试营养、食品与健康专业必修的专业主干课程。是全国高等教育自学考试指导委员会按照全日制高等学校营养专业相同课程要求进行的水平合格考试的必考课程。
《人体营养》课程的命题标准：
本课程注重能力的考察，使考试合格者能达到一般普通高等学校同专业同课程的结业水平，并体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。主要考查学生是否掌握人类营养学的基本理论、基本知识和基本方法。
《人体营养》课程考试，应考核应考者的基本理论、基本知识和基本技能以及联系实际、运用所学的理论分析问题和解决问题的能力，确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。
《人体营养》课程的考试内容：
第一章：“孕妇营养”需要掌握：孕期的合理营养与膳食、孕期营养不良对母体的影响、孕期营养不良对胎儿的影响、孕期常见疾病。
第二章：“乳母营养”需要掌握：影响乳汁分泌的营养因素、母乳喂养的优势、哺乳期的营养需要、哺乳期的合理营养与膳食。
第三章：“婴幼儿营养”需要掌握：新生儿喂养、婴幼儿营养。
第四章：“学龄前与学龄儿童营养”：学龄前儿童的营养需要与合理膳食、学龄前儿童营养问题与饮食行为的培养、学龄期儿童的营养需要与合理膳食。
第五章：“青少年营养”需要掌握：青春期营养需要、青春期营养问题。
第六章：“老年人营养”需要掌握：老年人的营养需要与合理膳食、老年人常见慢性病与膳食营养防治。
第七章：“运动员营养”需要掌握：运动员的营养需求与膳食、运动员常见营养问题。
第八章：“特殊生活与工作环境的人体营养”：高温环境人体的合理膳食、低温环境人体的合理膳食。
《人体营养》课程的考核方式：
本课程考试形式为闭卷笔试，答卷时间为150分钟，采用百分制，60分为及格线。考试题型有：单项选择题、多项选择题、名词解释、简答、应用题等5种。按照难度不同比率分为容易20%，较易35%，较难35%，难10%;按照能力层次要求比例分为识记、领会、应用。
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